Bulgar sofrası salata ve rakia ile başlar, ikisi birlikte ve her şeyden önce gelir. Şopska salata — domates, salatalık, biber, çiğ soğan, rendelenmiş beyaz salamura peyniri — ulusal yemektir ve burada gerçekten daha iyidir.
Mehana geleneksel bir meyhanedir; genellikle ızgara et, güveç yemekleri ve hafta sonları canlı müzik vardır. Porsiyonlar büyüktür.
Banitsa, salamura peynirli yufka böreği, kahvaltıdır. Ayran her şeyle gider. Tarator, soğuk salatalık ve yoğurt çorbası, ağustosun doğru cevabıdır.
Şarap ciddi anlamda iyi ve yeterince ihraç edilmiyor: güneybatıda Melnik, Plovdiv çevresinde Mavrud, kuzeybatıda Gamza. Bağ evleri giderek daha çok ziyaretçi alıyor.
Vejetaryenler rahat eder — salata, fasulye ve hamur işi geleneği eski ve doğaldır. Veganların “peynirsiz” ifadesini öğrenmesi iyi olur.
