Болгарская еда начинается с салата и ракии, и они приходят вместе, раньше всего остального. Шопский салат — помидор, огурец, перец, сырой лук, тёртая белая брынза — это национальное блюдо, и здесь он действительно лучше.
Механа — традиционная корчма, обычно с мясом на гриле, блюдами в глиняных горшках и живой музыкой по выходным. Порции большие.
Баница, слоёное тесто с брынзой, — это завтрак. Айран, солёный йогуртовый напиток, идёт ко всему. Таратор, холодный суп из огурцов и йогурта, — правильный ответ августу.
Вино здесь серьёзно хорошее и мало вывозится: мелник на юго-западе, мавруд под Пловдивом, гымза на северо-западе. Винодельни всё чаще принимают гостей.
Вегетарианцам тут нормально — традиция салатов, фасоли и выпечки старая и естественная. Веганам стоит выучить фразу «без сыра».
