Българското ядене започва със салата и ракия, и те идват заедно, преди всичко останало. Шопската салата — домат, краставица, чушка, суров лук, настъргано бяло саламурено сирене — е националното ястие и тук наистина е по-добра.
Механата е традиционна кръчма, обикновено с месо на скара, гювечета и жива музика през почивните дни. Порциите са големи.
Баницата, точени кори със сирене, е закуската. Айранът, солена млечна напитка, върви с всичко. Тараторът, студена супа от краставици и кисело мляко, е правилният отговор на август.
Виното е сериозно добро и недостатъчно изнасяно: мелник в югозапада, мавруд около Пловдив, гъмза в северозапада. Винарните все по-често приемат посетители.
Вегетарианците се справят добре — традицията на салатите, боба и тестените е стара и непринудена. Веганите да научат фразата за „без сирене“.
