Bułgarski posiłek zaczyna się od sałatki i rakiji, które przychodzą razem, przed wszystkim innym. Sałatka szopska — pomidor, ogórek, papryka, surowa cebula, starty biały ser solankowy — to danie narodowe i tutaj jest naprawdę lepsza.
Mehana to tradycyjna karczma, zwykle z mięsem z rusztu, potrawami z glinianych naczyń i muzyką na żywo w weekendy. Porcje są duże.
Banica, ciasto filo z serem solankowym, to śniadanie. Ajran, słony napój jogurtowy, pasuje do wszystkiego. Tarator, zimna zupa z ogórka i jogurtu, to właściwa odpowiedź na sierpień.
Wino jest poważnie dobre i zbyt mało eksportowane: melnik na południowym zachodzie, mavrud w okolicach Plovdivu, gamza na północnym zachodzie. Winnice coraz częściej przyjmują gości.
Wegetarianie radzą sobie dobrze — tradycja sałatek, fasoli i wypieków jest stara i całkiem naturalna. Weganie powinni nauczyć się zwrotu „bez sera“.
