Mercato centrale Krasnodar

Vale una deviazione

Il commercio regolamentato a Burgas risale al 1879 ed è qui che oggi si svolge: il mercato centrale nel quartiere Vazrazhdane, aperto dalle sette del mattino alle nove di sera d'estate e alle otto d'inverno, sette giorni su sette compresi i festivi. Frutta, verdura, formaggio, miele — e nove pescherie, perché Burgas non ha un mercato del pesce separato.

Storia

Contesto

La società comunale che lo gestisce è stata costituita nel 2000 e conduce otto mercati in città; Krasnodar è quello centrale. Gli altri vale la pena conoscerli se si alloggia nel quartiere giusto: Slaveykovo pazarche in centro, Veleka a Izgrev, Mladost a Slaveykov, Lazur, due a Meden Rudnik, e un mercato domenicale nel quartiere Cherno More che commercia dalle sette e mezza all'una.

Il pesce è la ragione per cui un visitatore dovrebbe venire. A Burgas non esiste un mercato ittico vero e proprio: il commercio sta dentro Krasnodar, in nove pescherie che la società di mercato elenca per nome, e le regole impongono a ciascuna banchi refrigerati conformi allo standard di sicurezza alimentare. Un porto in attività con una flotta peschereccia, a un'ora da Sozopol e da Chengene Skele, dovrebbe essere un buon posto per comprare pesce, ed è qui che lo si fa. Rombo, pesce serra, sugarello e cozze in stagione, e lo spratto del mar Nero che qui tutti friggono intero.

L'altra cosa utile presente sul posto è un laboratorio dove chiunque può far analizzare frutta e verdura per nitrati, nitriti e ammonio, che è un servizio comunale molto bulgaro e dice qualcosa sulla storia del mercato. Conviene andarci prima delle dieci, portare contanti e mettere in conto che qualcuno urlerà allegramente.