Maison Kordopulov

Vaut le détour

Elle a été construite comme une cave en activité surmontée d'un logement, et ce sont les caves qui comptent : des galeries creusées dans le grès tendre de Melnik, fraîches en août, où reposent encore des fûts de vin issu du melnik à larges feuilles. Les pièces de l'étage sont assez belles, mais personne ne s'en souvient. Les dégustations se paient à part, et les jours d'ouverture sont moins nombreux en hiver qu'en été.

Récit

Contexte

Melnik compte quelques centaines d'habitants et se dit ville, ce qu'elle était sans conteste quand cette maison a été élevée en 1754. Le commerce du vin descendait d'ici vers la mer Égée, et la famille de marchands qui a donné son nom à la maison a bâti la plus grande demeure de l'époque de la Renaissance bulgare conservée dans le pays — moins comme une démonstration de richesse que comme une machine à faire et à garder le vin.

Commencer par le bas. Les caves sont creusées à même la colline de grès derrière la maison, deux cents mètres de galerie en tout, avec des fûts dressés dans les salles latérales. La roche maintient la température basse sans aucune aide, et c'est toute la raison pour laquelle la maison se trouve là où elle est. L'étage est la moitié domestique : plafonds sculptés, verre coloré, la vaste pièce de réception que les maisons de la Renaissance bulgare ont toujours.

Le vin qu'on y fait encore vient de la shiroka melnishka loza, le melnik à larges feuilles — un cépage qui réussit dans cette poche sèche et abritée au pied du Pirin et à peu près nulle part ailleurs. Les formules de dégustation coûtent plusieurs fois le prix du billet d'entrée : mieux vaut décider quelle visite on fait avant d'entrer.