Mercado Central Krasnodar

Merece un desvío

El comercio regulado en Burgas data de 1879 y aquí es donde ocurre ahora: el mercado central del barrio de Vazrazhdane, abierto de siete de la mañana a nueve de la noche en verano y ocho en invierno, siete días a la semana, festivos incluidos. Fruta, verdura, queso, miel, y nueve pescaderías, porque Burgas no tiene una lonja aparte.

Relato

Contexto

La empresa municipal que lo gestiona se creó en 2000 y explota ocho mercados por la ciudad; Krasnodar es el central. Los demás conviene conocerlos si uno se aloja en el barrio adecuado: Slaveykovo pazarche en pleno centro, Veleka en Izgrev, Mladost en Slaveykov, Lazur, dos en Meden Rudnik y un mercado dominical en el barrio de Cherno More que abre de siete y media a una.

El pescado es la razón para que venga un visitante. En Burgas no hay un mercado de pescado como tal: el comercio está dentro de Krasnodar, en nueve puestos que la empresa del mercado enumera por su nombre, y las normas obligan a cada uno de ellos a tener vitrinas refrigeradas conformes con la norma de seguridad alimentaria. Un puerto en activo con flota pesquera, a una hora de Sozopol y de Chengene Skele, debería ser un buen sitio para comprar pescado, y aquí es donde se hace. Rodaballo, anjova, jurel y mejillones en temporada, y el espadín del mar Negro que aquí todo el mundo fríe entero.

La otra cosa útil del recinto es un laboratorio donde cualquiera puede hacer analizar fruta y verdura en busca de nitratos, nitritos y amonio, que es un servicio municipal muy búlgaro y dice algo de la historia del mercado. Conviene ir antes de las diez, llevar efectivo y contar con que a uno le griten de buen humor.